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Archive for 3月 8th, 2010

♪k~ 春の野に出でて 若菜摘む わが衣手に ~♪♪ 

というわけで、 先日 蕗の薹 のテンプラを頂きました。 エグ味というと表現が強すぎですが、

あの 独特の苦味、香りが 何とも言えませんねー。

 ・・・・ 個人的には 蕗の薹を味噌汁に浮かべて頂いたのも大好きですけどね。

 

古来 春野草には 若返りの力あり と考えられていました。

春野草に共通する “苦味” 。

これには 体内の老廃物を排泄浄化し、新陳代謝を高める

「抗酸化作用」の働きがあるそうな。

このことから、冬が終わりを迎え 体を動かしはめるこの時期には

「春の料理は苦味を盛れ」 という言葉があります。

健康な体を維持していくうえで 貴重な言葉だと思います。

 

 弊社の大感謝祭のころ、山のほうで 作業している婦人に会いました。

「ノビル」を採っているとのこと。 これまた 近頃珍しく、また 強烈な味ですよね。 いつまでも元気に採集してくださね。

 

 さて 啓蟄も過ぎました。 寒暖を繰り返し、繰り返しして、本格的春まで あともう少しです~ 

 

  

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